La nueva Barrica Cold Brew combina una Strong Ale madurada durante un año en barricas de roble americano con un innovador cold brew elaborado junto a la tostaduría Folks de Puerto Varas, dando vida a una cerveza de autor de edición limitada que une tradición cervecera e innovación.
Cervecería Kunstmann presenta Barrica Cold Brew, una cerveza de edición limitada nacida de un proceso donde el tiempo, la innovación y el trabajo colaborativo fueron los principales protagonistas. La nueva especialidad está disponible en los CraftBar Kunstmann, hasta agotar stock.
Su elaboración comenzó con una Strong Ale que permaneció durante doce meses madurando en barricas de roble americano de tostado medio. Posteriormente, fue ensamblada con un exclusivo cold brew desarrollado junto a Folks, tostaduría de Puerto Varas reconocida por su trabajo con cafés de especialidad. Para ello se utilizó un blend compuesto por un 60% de café Arábica y un 40% de Robusta, infusionado durante dos días utilizando cerveza -en lugar de agua-, un proceso poco habitual que aporta una mayor profundidad aromática y complejidad al resultado final.
“Queríamos que el café fuera un protagonista, pero sin perder la identidad de una cerveza que pasó un año madurando en barricas. Trabajar junto a Folks nos permitió desarrollar un cold brew que dialoga con la cerveza y potencia su complejidad, dando vida a una experiencia sensorial completamente distinta”, señala Pablo Enríquez, jefe de Desarrollo de Cervezas de Cervecería Kunstmann.
Más que una colaboración, este proyecto reúne a dos exponentes del sur de Chile que comparten una misma filosofía: crear productos de excelencia, respetando el origen de sus ingredientes, los tiempos de elaboración y el valor del trabajo artesanal, poniendo en valor el talento y la innovación que nacen en el sur del país.
Barrica Cold Brew pertenece al estilo Barrel-Aged Sour Beer y presenta un color marrón oscuro con espuma beige. En nariz destacan notas de chocolate, vainilla, café tostado, madera y delicados matices licorosos y cítricos. En boca ofrece un cuerpo medio-alto, con un inicio dulce que evoluciona hacia una acidez equilibrada y un final mineral que recuerda a un Espresso Tonic.
“Cada sorbo permite descubrir nuevas capas de aromas y sabores. Primero aparecen las notas que entrega la barrica y luego el café va tomando protagonismo, logrando un equilibrio muy especial. Es una cerveza pensada para disfrutar con calma, explorar sus matices y sorprender tanto a quienes conocen el mundo cervecero como a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas”, agrega Pablo Enríquez.
Con 8,9% de alcohol, Barrica Cold Brew fue concebida para acompañar preparaciones de sabores intensos, como tablas de carnes, risottos de ciervo y setas o lomo Kassler. Disponible en botella de 500 cc y en formato 2-Pack Souvenir, tendrá una producción de apenas 10 hectolitros, consolidándose como una de las ediciones más exclusivas desarrolladas por Cervecería Kunstmann.
