Conozca los errores que pueden comprometer la nutrición de quienes deciden adoptar una alimentación vegetariana
Adoptar una alimentación vegetariana puede aportar beneficios para la salud. Estudios asocian este patrón alimentario con un mejor perfil de colesterol y control de la glucemia, un menor peso corporal y un menor riesgo de enfermedad isquémica del corazón. Sin embargo, simplemente eliminar la carne del plato no convierte automáticamente una alimentación en saludable.
“Sin una planificación y orientación adecuadas por parte de un médico o nutricionista, algunas elecciones pueden resultar en una baja ingesta de proteínas, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes importantes para el organismo”, señala la nutricionista Clara Lucía Valderrama, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.
A continuación, los errores más comunes:
1. Eliminar la carne sin orientación
La decisión de eliminar la carne de las comidas puede dejar vacíos importantes en la alimentación, principalmente en relación con las proteínas y algunos micronutrientes. Por eso, la orientación de un nutricionista es importante para reorganizar la alimentación de acuerdo con el tipo de vegetarianismo, la edad, la rutina y las necesidades individuales.
“No se trata solo de eliminar la carne, sino de entender qué nutrientes aportaba y en qué alimentos se pueden encontrar. Los porotos, las lentejas, las arvejas, los garbanzos, la soya y sus derivados son importantes fuentes de proteína vegetal. Quienes mantienen los huevos y los lácteos en su alimentación también cuentan con estas opciones”, explica la nutricionista.
2. Pensar que cualquier proteína vegetal es suficiente
Además de ser importante para quienes buscan ganar y mantener masa muscular, la proteína participa en el mantenimiento de los tejidos, la producción de enzimas y hormonas y muchas otras funciones del organismo.
Las proteínas están formadas por aminoácidos, nueve de los cuales se consideran esenciales porque el cuerpo no puede producirlos y, por lo tanto, deben obtenerse a través de la alimentación. Los diferentes alimentos de origen vegetal presentan distintos perfiles de estos aminoácidos. Por eso, variar las fuentes de proteína a lo largo del día ayuda a garantizar una ingesta adecuada.
“La combinación de arroz y lentejas es perfecta para obtener los aminoácidos que el cuerpo necesita. Sin embargo, una persona vegetariana no debería limitarse a estos dos alimentos y es importante que consuma diferentes fuentes de proteína a lo largo del día. La soya, por ejemplo, se destaca entre los alimentos de origen vegetal porque aporta todos los aminoácidos esenciales en buenas proporciones”, explica la nutricionista.
