Barrio Italia es testigo de una de las aperturas más ambiciosas y sofisticadas de la escena gastronómica capitalina. Se trata de Carloto, Restaurante & Social Club (Av. Italia 1402, Providencia), un proyecto de cuatro pisos concebido para revitalizar la vida nocturna de Santiago a través de una fusión entre alta cocina, mixología conceptual y presentaciones artísticas en vivo.
“Carloto nace como un refugio donde la música no es un simple fondo, sino el ingrediente principal de la noche. Queremos que el público experimente esa complicidad única que solo se da en los clubes íntimos, donde el espectador está a solo centímetros de la creación artística“, explican desde la dirección del local.
Inspirado en la enigmática figura del abuelo del fundador (Juan Carlos Velásquez) y en la Divina Comedia de Dante Alighieri, Carloto nace con el firme propósito de recuperar el dinamismo bohemio premium. Su premisa principal es ofrecer una jornada multisensorial fluida a través de sus espacios diferenciados: “Paraíso”, “Purgatorio”, “Terra” e “Inferno”. El interiorismo del local fue realizado por el arquitecto Hugo Grisanti y la diseñadora Kana Cussen (Grisanti & Cussen).
La dinámica de Carloto invita a una inmersión gradual. Los comensales pueden iniciar la tarde con un cóctel de autor en el Paraiso, avanzar hacia un aperitivo en el Purgatorio, descender al nivel Terra para una experiencia gastronómica formal, y culminar la noche en Inferno, un espacio privado situado en el subsuelo que alberga espectáculos
de comedia en vivo, sesiones musicales íntimas y bandas de culto.
ALTA COCINA DE PRODUCTO Y BARRA DE MARISCOS
La cocina de Carloto está bajo el liderazgo del reconocido Chef Ejecutivo Sergio Salinas Sepúlveda, acompañado por Matías Solís como sous chef a cargo de la imponente barra de mariscos y cevichería. La propuesta gastronómica destaca por su precisión técnica y la puesta en valor de productos endémicos chilenos con un tratamiento cosmopolita.
Entre los platos más recomendados de la carta figura: la entrada erizos de Caldera al matico, con el fondo de pulpo grillado con puré de papa camote, bañado en una salsa demi-glace y balsámico, que representa en crucé de la gastronomía mediterránea con los mejores productos del mar nacionales. Además de esta opción, están dos platos que se han transformado en favoritos de los visitantes: los picorocos fritos servidos sobre salsa de membrillo y el shot de almejas con piure con salsa ponzu.
La barra, comandada por el talentoso bartender José rojas Barmanager, opera en estrecha sinergia con la cocina, explorando notas botánicas, florales y destilados premium. Destacan creaciones de autor como “ERES VIDA” que mezcla gin, caléndula y bergamota lo que ofrece un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad aromática.
Finalmente es importante mencionar que Carloto apuesta por el cuidado del medio ambiente ya que, además de utilizar energía solar, recicla cerca del 30% del agua que ocupa en su restaurante.
Carloto, Restaurante & Social Club ya abrió sus puertas y espera a todos los visitantes de martes a domingo en Av. Italia 1402, Providencia.
COORDENADAS:
�� Carloto, Av. Italia 1402, Barrio Italia, Providencia.
��️ Abierto de martes a domingo. Revisa los horarios en www.carloto.cl