• La marca del holding G&N Brands experta en casual dining anunció su nueva estrategiagastronómica para posicionarse en el sector hotelero con desayunos estilo buffet en reconocido hotel de la multinacional Accor.
El año pasado, Chile sacó cuentas positivas tras superar los 6 millones de turistas extranjeros en el país; la mejor cifra desde 2017 y el mayor registro post pandemia, según la Subsecretaría de Turismo. Un balance que también tiene impacto en el servicio de hotelería, sector donde Mamut inauguró su primer restaurante en el hotel Ibis Budget Santiago Providencia tras firmar una alianza con el grupo Accor.
La marca perteneciente al holding chileno G&N Brandsapostará por un innovador concepto gastronómico enfocado en los desayunos estilo buffet, aunque sin abandonar su especialidad en casual dining que la ha posicionado en el mercado gracias a sus ribs, hamburguesas, appetizers y coctelería. De esta manera, los huéspedes y clientes del hotel podrán disfrutar la cocina de Mamut desde el amanecer hasta la noche.
Para Atila Noronha, CEO de G&N Brands, “la llegada de Mamut al sector hotelero representa la visión de nuestro holding por innovar constantemente en los modelos de negocio de cada una de nuestras marcas. La gastronomía es un servicio fundamental para el turismo y la hotelería, por lo que este positivo momento que vive el sector lo vemos como una gran oportunidad para ampliar la propuesta de valor de un restaurante con más de 25 años de trayectoria en el país”.
El gerente general destacó, además, la posibilidad de concretar esta alianza virtuosa. “Agradecemos a Accorla confianza que han depositado en G&N Brands para formar parte de su hotel Ibis Budget. Accor es una multinacional y uno de los grupos hoteleros más grandes del mundo, con el que compartimos una mirada centrada en la experiencia de las personas, la calidad del servicio y la permanente innovación”.
Por su parte, Laura Castagnini, Vicepresidenta de Operaciones en Chile, Argentina y Pullman Perú de Accor Group, destacó que “estamos constantemente buscando nuevas formas de innovar y fortalecer la experiencia de nuestros huéspedes. Esta alianza con G&N Brands y su marca Mamut, nos permite incorporar una propuesta gastronómica creativa y con fuerte identidad local, que complementa nuestra oferta hotelera y aporta mayor valor a quienes nos visitan en Santiago”.
La representante de la multinacional hotelera reconoció también la escalabilidad del acuerdo. “Mamut es una marca con trayectoria y reconocimiento en Chile, por lo que esta colaboración también nos permite conectar a nuestros huéspedes internacionales con experiencias más auténticas y cercanas a la cultura local. Confiamos en que este modelo tendrá muy buenos resultados y vemos con interés la posibilidad de replicarlo en otras operaciones a futuro”.
Mamut se destacará por la selección de alimentos saludables y nutritivos para el consumo matinal. No obstante, para horarios como almuerzo y cena, los huéspedes y clientes externos también podrán acceder a la tradicional carta liderada por sus auténticas costillas con salsa BBQ o burgers preparadas con técnica smash -que resaltan por su frescura y sabor-, entre otras sabrosas preparaciones inspiradas en la cocina chilena.
El nuevo restaurante Mamut está ubicado en Av. Manuel Montt 244, Providencia, a un costado del acceso principal del hotel Ibis Budget Providencia ycuenta con acceso directo desde el lobby del hotel. Tras la apertura, la marca expande su cadena a 18 locales a nivel nacional, consolidándose como uno de los mayores referentes del casual dining en el país.
Innovación, sostenibilidad y experiencia para una nueva propuesta gastronómica
Mamut está diseñado bajo el modelo de negocio sostenible de G&N Brands, que promueve la innovación y eficiencia desde la arquitectura hasta la atención.
Entre sus métodos de atención se destaca la tecnología Kitchen Display System (KDS), sistema de visualización de cocina que reemplaza las tradicionales comandas de papel por pantallas digitales, ofreciendo un servicio más eficiente y con menor impacto ambiental.
El restaurante también fomentará prácticas de economía circular: en cuanto a la gestión de los residuos de comida, el aceite vegetal y las grasas de cocina serán retirados y reciclados por Rendering, compañía que contribuye a dar una nueva vida a este elemento como materia base para la producción de biocombustibles.
Por otro lado, los clientes podrán solicitar la borra delcafé comprado para ser usado como abono natural,desecho que además de nutrir las plantas, mejora la estructura del suelo y actúa como repelente de plagas.
El recinto habilitará un espacio pet friendly en su interior con bebederos para las mascotas que acompañen a los clientes y/o huéspedes, integrándose a la iniciativa impulsada por el municipio de Providencia por posicionarse como una comuna que fomenta la inclusividad con espacios más amigablescon las mascotas.
Para aquellos clientes que prefieran el canal delivery, Mamut estará disponible por las APP de PedidosYa y Uber Eats, convirtiendo este nuevo restaurante no solo en un nuevo punto gastronómico para la comuna, sino también en una excelente alternativa para disfrutar de su carta a domicilio por los vecinos de los barrioscercanos.
Por último, cabe señalar que Mamut pertenece a G&N Brands, holding chileno que busca instalarse como líder de la industria mediante su visión “Good Food, Good Mood”. La compañía pretende unir generaciones a través de marcas imbatibles y una oferta de menús cada vez más cercana a sus clientes con marcas como, Doggis, Juan Maestro, Tommy Beans, Lovdo Pizza, Barrio Chick’en y Bloke Burger.