Encuentro Quesos avanza con fuerza en su propósito de fortalecer y proyectar el queso artesano chileno, resaltando su calidad, autenticidad y vínculo con el territorio. Con el apoyo de CORFO, la iniciativa busca no solo acompañar a productores en lo técnico, sino también transformar la calidad en verdadero valor de mercado dentro de Chile, generando oportunidades comerciales sostenibles.
El proyecto pone el foco en dar visibilidad al queso artesano nacional, creando una plataforma que integra a productores, queserías y actores comerciales especializados. La meta es clara: fortalecer la presencia de los quesos chilenos en tiendas especializadas, gastronomía y canales comerciales que valoran productos con identidad.
Más que hablar solo de sabor, Encuentro Quesos destaca la historia detrás de cada producto: el origen de la leche, las prácticas artesanales, el oficio de las familias y el respeto por el territorio. Esta propuesta permite que los quesos artesanos locales se posicionen como una categoría diferenciada dentro del mercado chileno.
Alejandro Thomas, fromelier y colaborador de la iniciativa, lo resume así:
> “Hoy en Chile hay quesos con una calidad muy interesante y con identidad propia. Pero la calidad por sí sola no construye mercado: hay que comunicarla, darle relato y acercarla al consumidor”.
Queseros Artesanos Destacados
Quesos de Unihue (Maule)
Quesos artesanos elaborados con leche fresca de vaca y cabra, que reflejan el trabajo familiar y el carácter del campo maulino. Su versatilidad y autenticidad los convierten en una propuesta ideal para tiendas y restaurantes que buscan productos con origen.
Oveja Vasca (La Araucanía)
La única quesería chilena con quesos de leche de oveja Latxa. Sus productos, inspirados en recetas vascas adaptadas a la Araucanía, destacan por su maduración y perfil premium, abriendo oportunidades para un consumo más especializado.
Juan Fuentes / Herencia de Campo (Marchigüe, Colchagua)
Ejemplo de integración del proceso completo: ordeña propia de cabras, elaboración artesanal, afinado en cava y quesos con distintas maduraciones. Su propuesta combina trazabilidad, técnica y relato territorial.
Los Quesos de Chile (Providencia, RM)
Tienda y distribuidor que conecta a los productores con consumidores en todo el país. Su rol es clave para visibilizar la oferta nacional, seleccionar quesos con identidad y fomentar la cultura quesera local.
Con estas acciones, Encuentro Quesos se consolida como una plataforma que articula calidad, origen y comercialización, promoviendo el desarrollo del queso artesano chileno y acercando estos productos a consumidores que valoran autenticidad y oficio.
“Porque el desafío no es solo hacer buenos quesos… es construir valor con ellos”.
¿Que es ENCUENTRO QUESOS?
La iniciativa busca visibilizar a productores y actores clave del sector, destacando la calidad, la identidad y, sobre todo, la proyección comercial del queso artesano chileno.
Encuentro Quesos continúa avanzando en su trabajo por fortalecer y proyectar el queso artesano chileno. Esta iniciativa, apoyada por CORFO (Corporación de Fomento de la Producción de Chile), no solo acompaña a sus beneficiarios en aspectos técnicos, sino que pone el foco en algo más complejo: transformar calidad en valor de mercado.
El proyecto tiene además un objetivo estratégico claro: potenciar a los quesos artesanos chilenos para que puedan explorar y posicionarse en nuevos mercados de exportación, con especial foco en Estados Unidos, donde existe una demanda creciente por productos con alto nivel de trazabilidad, origen definido y consistencia productiva.
En este contexto, se abre una oportunidad concreta de trabajo colaborativo con productores y actores del sector quesero artesano español, orientada a construir una categoría de productos basada en leche de origen controlado, prácticas productivas trazables y relato territorial sólido.
Más que competir, el enfoque es articular una oferta coherente entre ambos países, que permita responder a un mercado que valora cada vez más la transparencia en la producción, el vínculo con el territorio y la autenticidad del producto. Chile, por su condición sanitaria y disponibilidad de sistemas productivos integrados, y España, por su experiencia en posicionamiento internacional, pueden converger en una propuesta complementaria con alto potencial.
En este proceso, el proyecto ha puesto en relieve a actores que representan distintas etapas de la cadena quesera, desde la producción hasta la comercialización especializada. Entre ellos destacan Quesos de Unihue, Oveja Vasca, Juan Fuentes junto a Herencia de Campo y Los Quesos de Chile, todos con propuestas que reflejan identidad, oficio y una comprensión real del mercado.
La iniciativa contempla acciones que permiten mostrar no solo el producto final, sino lo que realmente lo sustenta: origen, técnica, diferenciación y capacidad de proyectarse hacia canales comerciales más exigentes, tanto a nivel nacional como internacional.
“Hoy en Chile hay quesos con una calidad muy interesante y con identidad propia. Pero la calidad por sí sola no construye mercado. El desafío es lograr que esa calidad se comunique bien, se entienda y encuentre su espacio comercial”, comenta Alejandro Thomas, fromelier especializado y colaborador del proyecto.
Desde el Maule, Quesos de Unihue aporta una propuesta artesana vinculada al territorio y al trabajo familiar. En el sur, Oveja Vasca destaca por su especialización en quesos de leche de oveja, con una identidad poco común en el mercado nacional. En Marchigüe, Juan Fuentes y Herencia de Campo representan el valor de una cadena integrada, desde la producción de leche de cabra hasta el afinado de quesos de autor.
A esto se suma Los Quesos de Chile, no como una simple vitrina comercial, sino como una empresa con experiencia en la comercialización de quesos artesanos, que ha sabido construir criterio, seleccionar oferta con identidad y conectar productos con mercado. Hoy inicia además su camino en la exportación de quesos artesanos, aportando desde la comercialización a la apertura de nuevos destinos.
Con este trabajo, Encuentro Quesos reafirma su propósito de transformarse en una plataforma de desarrollo para el sector, articulando calidad, relato y comercialización, y promoviendo la construcción de una categoría de quesos artesanos con alto estándar de trazabilidad y proyección internacional.
Productores, queserías y actores comerciales especializados forman parte de esta iniciativa que busca fortalecer la calidad, visibilidad y proyección comercial del queso chileno.
“Porque el desafío no es solo hacer buenos quesos… es construir valor con ellos”.
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@encuentroquesos